炎炎夏日
一不小心就容易吃坏肚子
(资料图)
如何预防病从口入？
生活中有哪些饮食安全隐患？
一起来自查↓↓
01
食材存放
图片中，食材存放的问题是没有进行合理分类
使用冰箱存放食品时应合理分类
做到生熟分开
肉类和蔬菜、水果分开
食材不同，加工方式也不同
如果混杂在一起储存
容易导致微生物交叉污染
此外，冰箱温度的设置很关键
冷藏温度一般控制在2~8℃
冷冻不高于-18℃
以防止微生物缓慢生长
如果长时间存放鸡蛋
要把鸡蛋放在冰箱的恒温区域
可以放到抽屉里，不要放到冰箱门上
因为冰箱门日常会频繁地打开
温度波动比较大
对鸡蛋的保质期有一定影响
同时要注意
把容易变质的和不容易变质的食物分开放
因为变质食物的霉菌产生孢子
会污染周围的食物
甚至污染冰箱环境
一旦出现这种情况
要及时把变质食物清理出来
并对冰箱进行消毒处理
02
食材处理
图片中，食材处理也存在问题。
木耳没有现吃现泡，长时间放置容易变质
菜板和刀具混用，没有做到生熟分开，切完肉又接着切黄瓜
木耳和银耳不属于无菌产品
在适宜的温度下长时间泡发
会 滋生细菌
有的细菌在生长过程中会产生毒素
这些毒素一旦进入人体
就会引起 食物中毒
菜板和刀具要区分使用
处理生食的菜板和刀具单独使用
避免生食和熟食产生间接接触
造成交叉污染
03
饮食卫生
图片中，对剩菜剩饭的存放存在问题。
吃完饭2小时后，才将食物放进冰箱
存放食物时没有用干净容器，也没有对食物进行分类
吃完饭 2小时以内
在微生物还没有大量繁殖时
就应把剩菜剩饭放到冰箱冷藏
冷藏食物时要用 干净容器
比如保鲜盒、保鲜袋
同时，食品要分类
进行密封存储
此外还要注意
不宜将饭菜冷藏太长时间
有些嗜冷菌在冰箱里也会缓慢生长
绿叶菜也不宜在冰箱冷藏时间太长
04
碗筷清洗
图片中对碗筷的清洗存在以下问题↓
洗碗布混用，用洗碗布洗完碗后接着擦桌面
碗筷冲洗时间过短
洗碗布和抹布是细菌交叉污染的载体
在使用过程中要格外注意
用完后需 及时彻底清洁后晾干
也可以定期消毒，防止细菌持久存留
同时要注意
洗碗布仅用于洗碗
不要用来擦拭桌面等
洗碗布和抹布都要 定期更换
这些饮食安全隐患，你家有吗？
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共同守护饮食安全
来源 央视一套
编辑 王琼
