【资料图】
1、盐烤：香鱼肉质细腻，味道鲜美。最原始的加盐烤法，可以锁住鱼肉的汁液和香味，最大程度保留香鱼的风味。可以在香鱼全身铺一层盐，放入预热好的烤箱200烤15分钟。吃之前可以倒点新鲜的柠檬汁，味道会更好。
2、炖：一般用酱油、糖、味噌、清酒等煨香鱼。放入锅中，慢慢煨至汤汁变干。这样做出来的香鱼，骨头嫩，鱼肉鲜美，适合配饭吃。
3、油炸：香鱼的鱼刺比较小，可以选择用油炸的方式将鱼刺煎熟，甚至鱼刺也可以一起吃。将洗净的香鱼均匀裹上面粉，然后用170油炸5分钟左右。取出，沥干油，均匀撒上调料，即可食用。
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